Cara Menghitung HPP Jualan Ayam Geprek Online

Table of Contents

Gambar. Cara Menghitung HPP Jualan Ayam Geprek Online

Untuk menghitung HPP ayam geprek online, jumlahkan semua biaya bahan baku per porsi (ayam, bumbu, tepung), tambahkan biaya operasional tetap yang dialokasikan per porsi (gas, listrik, kemasan, ongkos kirim), lalu bagi dengan jumlah porsi yang diproduksi untuk mendapatkan HPP per porsi, atau gunakan rumus sederhana: HPP = (Biaya Bahan Baku + Biaya Overhead per Porsi).

1. Hitung Biaya Bahan Baku (Food Cost)

• Ayam: (Harga ayam per kg / Jumlah porsi per kg) =.
• Tepung & Bumbu: Jumlahkan total biaya tepung, cabai, bawang, dan bumbu lain untuk satu batch, lalu bagi dengan jumlah porsi yang dihasilkan.
• Minyak: Alokasikan biaya minyak per batch, lalu bagi per porsi.
• Contoh: Jika 1 kg ayam (8 porsi) Rp 60.000, tepung Rp 8.000, bumbu Rp 12.000, minyak (alokasi) Rp 6.000. Total = Rp 86.000 / 8 porsi = Rp 10.750/porsi.

2. Hitung Biaya Operasional (Overhead) per Porsi

• Gas & Listrik: Hitung total penggunaan gas/listrik per bulan, lalu bagi dengan total porsi yang terjual per bulan.
• Kemasan: Total biaya kemasan (kotak, stiker, dll.) dibagi jumlah porsi.
• Tenaga Kerja: Jika ada, hitung gaji dibagi total porsi (Contoh: Gaji Rp 3jt / 3000 porsi = Rp 1.000/porsi).
• Ongkos Kirim: Alokasikan rata-rata ongkos kirim (jika ada subsidi atau ditanggung pembeli) per porsi.

3. Hitung HPP per Porsi

• Rumus: HPP per Porsi = (Total Biaya Bahan Baku per Porsi) + (Total Biaya Operasional per Porsi).
• Contoh: Rp 10.750 (Bahan Baku) + Rp 2.000 (Overhead) = Rp 12.750/porsi.

4. Tentukan Harga Jual

• Tambahkan margin keuntungan yang diinginkan (misal 30-50%) dari HPP.
• Contoh: HPP Rp 12.750 + (50% dari Rp 12.750) = Rp 12.750 + Rp 6.375 = Rp 19.125. Bulatkan jadi Rp 19.000 atau Rp 20.000 sesuai harga pasar.